台北泉州街人氣麵線老店！大腸脆口、湯頭柴魚香　搭金桔檸檬是在地吃法

想找台北真正有老街坊味道的麵線，不妨往中正區泉州街走。這間現在掛著 「正宗阿桑大腸麵線」 招牌的小店，過去也有人稱作佳鑫麵線、阿桑蚵仔麵線，多年來一直是泉州街相當有人氣的銅板小吃。

店家現在最具代表性的就是大腸麵線。近期2026年食記指出，菜單已精簡成以大腸麵線為主，一碗約50元；大腸切成小段，特色不是軟爛肥嫩，而是帶有較明顯的爽脆口感，和一般常見的大腸麵線吃起來很不一樣。

麵線本身屬於較清爽的路線。食尚玩家介紹，湯頭使用蝦米、柴魚、大骨與紅蔥等食材熬煮，因此不是只有濃厚勾芡感，還能吃到柴魚與大骨的鮮甜。喜歡重口味的人，可以再自己加入黑醋、辣椒，味道會更有層次。

這間店過去其實也以蚵仔麵線聞名，較早期資料顯示，可以選擇大腸或蚵仔口味；不過近年的食記指出，目前菜單主要已改為大腸麵線，因此如果是專程為了蚵仔前往，建議不要依照舊文章點餐，應以現場最新菜單為準。

吃阿桑麵線還有一個很有泉州街特色的搭配方式，就是配上一杯酸甜金桔檸檬。早期這一帶的麵線、香腸與金桔檸檬經常被遊客一次買齊，也因此形成泉州街很有辨識度的小吃組合。

如果第一次來，可以直接這樣吃：

大腸麵線 → 加一點黑醋、辣椒 → 搭金桔檸檬解膩

看似都是很簡單的台灣街頭小吃，但大腸的脆度、麵線的柴魚香，再加上酸甜飲料，反而形成很有記憶點的一餐。

店家地址目前可查為台北市中正區泉州街32-2號1樓。至於營業時間，不同近期資料仍有些差異，舊資料多記錄約11:00至19:00，因此出發前最好直接查看店家最新公告，避免遇到臨時休息。

如果喜歡的是傳統台北小吃、古早味麵線、在地老店，這間阿桑大腸麵線值得收進名單。尤其它不是靠浮誇配料吸引目光，而是靠一碗麵線、大腸與多年累積下來的街坊味道，成為泉州街一直有人專程來吃的小店。