肉圓竟然加「美乃滋」冰冰吃！嘉義50年老店超狂吃法，配白醋涼麵才是在地人標配

肉圓通常不是炸的就是蒸的，但到了嘉義，竟然還有一種「冰冰吃的肉圓」。位在和平路上的 嘉義-南門涼肉圓，就是嘉義很有代表性的老字號小吃，2026年最新實訪仍把「涼肉圓＋白醋涼麵」列為必吃組合。

這間最特別的地方，就是肉圓蒸熟後不是趁熱端上桌，而是放涼後直接吃。冰涼之後外皮反而更Q、更有彈性，也沒有油炸肉圓常見的油膩感，夏天吃尤其清爽。2026年5月近期食客實訪也提到，第一次吃涼肉圓原本擔心很怪，實際入口卻意外清爽順口。

真正讓外地人最驚訝的，則是上桌後還會淋上醬油膏＋美乃滋。一般人可能覺得肉圓配美乃滋很衝突，但嘉義這種「白醋」吃法反而是地方特色，帶甜味的美乃滋搭配鹹香肉餡與Q皮，形成甜、鹹、滑順三種層次。

如果喜歡蒜味，還可以再加蒜泥。近期實訪指出，原本店家的蒜味不算太重，想吃得更有傳統小吃感，可以請店家多加一點蒜，味道會更明顯。

更道地的吃法，是再點一盤嘉義白醋涼麵。涼麵同樣使用帶甜味的美乃滋系醬汁，再搭配小黃瓜等配料，跟涼肉圓一起吃，形成只有嘉義才特別常見的「雙涼組合」。

2026年3月最新食記整理，一份「小涼麵＋涼肉圓約75元」，算是百元內就能吃到的在地特色小吃；不過實際價格仍應以店內最新菜單為準。

除了涼肉圓，店裡還有涼菜、湯品等傳統品項。食尚玩家資料也提到綠竹筍沙拉、五味花枝等都是熱門選擇，所以多人一起來，可以多點幾盤分著吃。

目前店家地址是嘉義市東區和平路191之1號，電話05-225-4882。最新商家資料顯示，營業時間約為每日12:20～20:00，評分約4.3分、累積超過1,300則評論。

這間也不是近年才出現的網紅店。近期資料多以50年以上老店介紹，部分餐飲網站則稱超過一甲子；因不同來源對創店年份說法不一，比較保守的寫法是「經營超過半世紀的在地老字號」。

第一次來可以直接這樣點：

涼肉圓＋美乃滋醬 → 加蒜泥 → 白醋涼麵 → 再配一碗湯

整套吃下來，跟彰化炸肉圓或台南蒸肉圓完全是不一樣的路線。

如果最近正在搜尋「肉圓特色吃法」、「肉圓加料」、「傳統肉圓美食」或「在地肉圓推薦」，嘉義南門涼肉圓很值得試一次：肉圓冰著吃、再淋美乃滋，旁邊還要配嘉義白醋涼麵，這種看起來衝突、實際卻很在地的吃法，就是它最有記憶點的地方。