台中這間又拿米其林三星！JL STUDIO一餐6880元，把辣椒螃蟹、沙嗲變成Fine Dining

想在台中安排一頓真正具有「目的地餐廳」等級的晚餐，JL STUDIO幾乎是繞不開的名字。2026年最新《台灣米其林指南》公布後，JL STUDIO再度保住米其林三星，也是目前台中唯一的三星餐廳。米其林三星代表「卓越的料理，值得專程造訪」，已經是指南最高評價。

更特別的是，JL STUDIO並不是法餐、日料，而是主打現代新加坡料理。主廚 Jimmy Lim 將自己熟悉的新加坡飲食記憶重新拆解，像是辣椒螃蟹、沙嗲、肉骨茶等大家印象中的南洋料理，都可能透過Fine Dining技法重新呈現，不是直接端上一盤傳統菜，而是保留味道記憶再重組。

JL STUDIO在2023年從米其林二星升上三星時，就創下一項很特別的紀錄：成為全球第一間獲得米其林三星的新加坡料理餐廳。2026年不只繼續保有三星，也入選Asia’s 50 Best Restaurants，排名第50名，國際辨識度相當高。

目前餐廳採套餐形式，2026年官方訂位頁所列的午餐與晚餐體驗價格皆為每人6,880元，實際菜色會依季節與食材調整。這還不是一般點一道菜、吃完就離開的用餐方式，而是完整套餐體驗，因此建議預留較充裕的用餐時間。

米其林指南對JL STUDIO的描述也特別提到，餐廳會將新加坡經典料理轉換成更精緻、帶有驚喜感的形式。例如熟悉的沙嗲、辣椒螃蟹可能被重新拆解成完全不同的質地與呈現方式，因此即使去過新加坡、吃過傳統版本，來這裡仍會得到很不一樣的體驗。

食材運用則不只停留在新加坡。主廚長期將台灣在地食材與新加坡風味放在同一道料理裡，讓餐廳雖然被定義為Singaporean Contemporary，實際吃起來又帶有台灣季節感。也因為食材會隨季節變化，所以不同時間造訪，套餐內容不一定相同。

餐廳目前地址為台中市南屯區益豐路四段689號2樓。米其林指南2026頁面仍列出這個地址，官方網站也持續開放訂位與詢問，因此目前正常營運。

如果是為了生日、紀念日或重要聚餐前往，建議提前訂位。尤其JL STUDIO座位數不像大型飯店餐廳那麼多，加上三星與國際餐飲榜單加持，熱門日期比較容易額滿。目前可透過官方網站連至線上訂位系統查看實際可訂日期。

要注意的是，6880元是套餐本身價格，酒水、飲品搭配與其他費用仍應以訂位頁當期內容為準；菜單與價格也可能依季節調整。因此如果是專程從外縣市來台中吃，最好完成訂位後再安排住宿與交通。

如果最近正在搜尋「JL STUDIO」、「台中米其林三星」、「米其林三星餐廳」或「台中高級餐廳」，這間最值得注意的不是單純「很貴」，而是它把原本屬於街頭、小販與家庭記憶的新加坡料理，做到米其林最高三星等級。想知道辣椒螃蟹、沙嗲、肉骨茶被重新做成Fine Dining會變成什麼樣子，JL STUDIO就是台中最具代表性的一站。